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花式桃山月饼
桃山月饼是日本和果子的一种,饼皮用传统日本黄金桃山皮精制而成,风味独特,桃山皮起源于日本桃山,采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成,口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上,改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统,现今的桃山月饼颜色更丰富,而且馅料种类也更多些。
材料(只是举例,这里是8块量):
皮:奶酪桃山皮200g,红酒桃山皮适量,抹茶桃山皮适量
馅:土凤梨馅104g,红酒蔓越莓馅96g

食材

主料
  • 奶酪桃山皮 200g
  • 红酒桃山皮 适量
  • 抹茶桃山皮 适量
辅料
  • 土凤梨馅 104g
  • 红酒蔓越莓馅 96g
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

小贴士

1. 这里采用的皮馅比例为1:1,例如我用的是50g月饼模,那么皮和馅的重量都是25g;
2. 制作的时候,为了丰富口味,每块月饼都使用了两种口味的馅料,馅料比例也是接近于1:1的,例如馅重25g,那么内馅12g、外馅13g;不过后来从切面上来看,内馅分量再减少一些会更好看些,比如内馅10g、外馅15g;
3. 桃山皮和馅本身都是熟的,烘烤也只是为了定型,所以不需要烤很久;注意,烤久了容易开裂;
来自 品口 LLL_111 的作品 
菜谱标签:零食 下午茶 小吃 月饼 烘焙 美食 零食

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