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蝴蝶海参

蝴蝶海参

�� 蝴蝶海参，是以图案形态取名的象形花色菜式，因菜肴的造型似蝴蝶，富有幸福美好的含意，故多用于喜庆宴席，是山东传统风味菜，广泛流传于城镇乡间。
此菜恰如二只欢快的蝴蝶在碗中飞舞，形象美观，富于诗情画意。此菜一般作为宴席的汤菜后上席，食之清新爽口，亦制成“烩蝴蝶海参“，作为头菜上席。(展开) ��

食材

主料

海参 100g

辅料

油适量
盐适量
高汤适量
鱼茸适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
海参。洗清后煮一下去腥，浸在高汤中，过个把小时取出。
2
鱼做鱼茸，用刀刮。
3
鱼茸。
4
做成形状后去蒸。
5
做成形状后去蒸，第二只。
6
摆盘。
7
装饰叶。
8
番茄切花，用小番茄太小气，用大的。
9
成品。

小贴士

按图施工不出错。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：鲁菜地方菜宴请海鲜鲁菜山东

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