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蚝油豆腐

老王请吃鸡

蚝油豆腐

�� 如何能让豆腐不碎不散还没有豆腥味呢？我们从下面三个方面入手：首先在选材上，烧制豆腐要选用老豆腐，它们都不易散；而嫩豆腐更适合凉拌和煮汤；其次，豆腐下锅前用淡盐开水泡上五分钟，或者用淡盐水焯水，这样不仅烧豆腐不易碎而且能去除豆腥味；最后是烧制的时候要尽量少翻锅。今天这道蚝油豆腐，堪称餐桌上的米饭杀手，把豆腐煎至外焦里嫩，然后加入调好的酱汁烧至入味，材料简单，做法简单，色泽诱人，鲜嫩无比，特别下饭。(展开) ��

食材

主料

小豆腐 4块

辅料

油适量
盐适量
虾米 1小把
蒜 2瓣
生抽 1勺
蚝油 1勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好原材料；
2
小豆腐切成块状后放入锅中煎一下；
3
待一面煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄后盛出备用；
4
锅中留少许底油，放入泡过的虾仁和蒜末爆香；
5
加入豆腐块进去翻炒；
6
加入适量的生抽和蚝油；
7
倒入泡虾仁的水；
8
微微烧上两分钟后加入少许盐调味即可盛入盘中表面撒上小葱。
9
端上桌了。

小贴士

1. 豆腐选用的小豆腐，微微有点硬度，将双面煎至金黄有利于豆腐吸收味道；2.泡虾仁的水不要泼了，烧豆腐时可以加入，味道更鲜。

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菜谱标签：快手菜家常菜快手菜烧

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