�� 我是黄海边上吃鱼长大的孩子,爸妈烧鱼我一直认为是最好吃的,出嫁后发现我爸妈和婆婆家烧鱼的做法口味截然不同,这应该就是百人百味百样菜吧,爸妈烧鱼一直坚持几十年不变的方法就是用古法氽汤下鱼,我以前有介绍过,详见红烧武昌鱼,而婆婆的做法是喜欢用油将鱼两面煎好后再放汤料炖煮,这样烧出来的鱼也非常好吃,婆婆烧鱼时我在边上看着,看久了也学会婆婆烧鱼的方法,婆婆烧鱼是一定要放少许白糖来提鲜的,还有一样婆婆烧鱼不变的就是每次都会搭配菜,有时是豆腐,有时是萝卜蒜苔等各种蔬菜,配菜经过小火慢炖吸收了鱼的鲜美,配菜比鱼都要下饭好吃,我最最爱吃的就是这道野菜炖鱼,每次烧这种野菜炖鱼我都会多添一次饭，用汤汁泡饭也很棒，这种野菜婆婆告诉说叫辣菜,辣菜应该不是每个地方都有的吧,又或许有,因为地域问题叫的名字不同,这菜每年秋冬季节在我们这里的小麦田地里都会生长,婆婆每年都会去采些回来腌制,腌好后凉拌也很好吃下饭,晒干后看着有点像梅干菜.(展开) ��

主料

• 野菜干 400g
• 鲫鱼 300g

辅料

• 油 适量
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 葱花 适量
• 姜 适量
• 红椒 适量