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酱肘子

酱肘子

�� 酱肘子——软烂鲜香、入口即化，绝对是烘托气氛，提升档次的绝佳菜肴，快过年了，赶紧学起来吧！(展开) ��

食材

主料

猪前肘 1800g

辅料

生抽 250ml
老抽适量
精盐适量
八角 2颗
花椒 30颗
香叶 5片
桂皮 5g
冰糖 100g
大葱 100g
姜 30g
料酒 100g
西兰花 250g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将猪肘子刮洗干净，摘净猪毛
2
深烧锅里垫上竹篦子防止粘锅，放入猪肘，加凉水没过原料，大火烧开，焯水15分钟
3
捞出肘子，用温水洗净
4
八角、花椒、桂皮、香叶放入香料盒
5
葱姜切好
6
深烧锅洗净，放入焯好的猪肘子、葱、姜和香料盒，加热水没过原料，大火烧开
7
烧开后，加入料酒
8
加入生抽调味
9
加入老抽调色
10
加入冰糖煮化，尝一下咸淡，酌情添加适量的盐，酱货的汤要咸一点，不然肉就淡了。盖上锅盖，小火炖2个小时，关火焖一夜
11
将焖了一夜的肘子取出，盛入大盘子，入蒸锅蒸40分钟，四周摆上焯过水的西兰花即可。

小贴士

1、猪肘子一定要摘干净猪毛；
2、火候要足够，才能达到入口即化的效果；

来自品口默默的作品

菜谱标签：下酒菜增强免疫力下酒菜夜宵宴请

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