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素炒苦瓜

素炒苦瓜

�� 前段时间友女送我几包榴莲饼，因为太适合我的口味，竟然吃上了瘾，完了还跑网上淘了几包回来解馋，额，结果悲催的事情发生了，体重蹭蹭蹭往上长，额头冒出很多小疙瘩，上火了，咋办，得想办法灭火，思来想去还是觉得素炒苦瓜是不错的选择，说干就干了。(展开) ��

食材

主料

苦瓜 300g

辅料

蒜瓣 2粒
淀粉半茶匙
白糖少许
米酒少许
盐1 1勺
盐2 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
苦瓜一条，苦瓜先用盐或小苏打浸泡20分钟
2
将苦瓜去瓤一分为二或为四再切成0
3
将蒜瓣切末
4
淀粉加水（约40克）勾侻成淀粉勾芡备用
5
锅内倒入小半锅水烧滚倒入盐1，将苦瓜片倒入锅后加入少许米酒（米酒会使苦瓜的颜色翠绿更鲜艳），焯至变色即刻捞出
6
将苦瓜捞出倒入冷水盆里冷却一下，再捞出沥水
7
锅里入适量油倒入蒜末爆香，接着倒入苦瓜爆炒10秒，然后放入盐2，白糖（白糖可以提鲜去些苦味，到车放太多），快速翻炒几秒，最后倒入淀粉勾芡翻炒10秒出锅
8
瞧这颜色多么翠绿诱人

小贴士

我的素炒苦瓜不是传统意义上的“炒”而是先将苦瓜焯一下水，这么做会使苦瓜少些苦味，而且炒出的苦瓜翠绿诱人，非常有食欲。喜欢吃原色苦味的可以不加白糖。

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：素菜单身家常菜快手菜滋阴润燥热菜素菜

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