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麻薯芋头紫薯酥
FreeLucky
1张图片
麻薯芋头酥超级好吃的,这次用的是买的芋头馅料,不是自己炒的,味道依然好吃,而且我还加了紫薯进去,也非常的搭。
(展开)
食材
主料
低筋面粉之油皮
150g
白糖之油皮
20g
清水之油皮
54g
猪油之油皮
54g
低筋面粉之油酥
116g
猪油之油酥
68g
紫薯粉之油酥
20g
辅料
糯米粉
70g
玉米淀粉
20g
纯牛奶
120g
白糖
30g
黄油
10g
芋泥紫薯
360g
10分钟内
准备时间
10分钟内
制作时间
用餐人数
步骤
1
准备好做酥的材料。
2
将糯米粉、玉米淀粉、白糖、牛奶混合拌匀成流动的糊状,放入容器大火蒸20分钟左右。
3
蒸到表面凝结没有液体即可。
4
取出加入10g黄油全部揉匀至吸收。
5
芋泥加紫薯泥混合炒干成团。
6
把馅料分成20g一份,麻薯8g一份,麻薯包进馅料里。
7
18份馅揉圆放旁边备用。
8
所有油皮材料扔进面包机里,开启一个和面程序,20分钟。
9
揉成光滑的能拉出薄膜的面团,保鲜膜包起来放入冰箱冷藏静置松弛1小时。
10
将紫薯粉,低筋面粉,猪油倒入搅拌盆里,用手抓捏成面团。
11
然后将油酥包上保鲜膜,放入冰箱冷藏静置松弛1小时。
12
油皮面团和油酥都平均分成9份。
13
取一块油皮按扁,包入一颗油酥,然后放在左手的虎口位置,一边转一边将水油皮向上包拢,最后捏紧收口。
14
将所有的油皮逐个包好油酥,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。
15
取一个面团将其擀成椭圆形,由上至下卷起来。
16
松弛好的面团再次擀成长条状,由上至下卷起。
17
松弛好的面卷,从中间对半切开,切开后可以看见内部一圈圈的纹路。
18
取其中一个面卷,切口的一面朝下,轻轻压扁,擀成中间厚,四周薄的面皮,然后放入一颗馅料,放在左手的虎口位置,一边转一边将内馅收口,最后捏紧收口。
19
依次做好收口朝下放入烤盘,这时就可以看到螺旋状的花纹了。
20
烤盘放入预热好的烤箱中层,180度上下火烘烤30分钟即可。
小贴士
1.我是买的馅料,馅料有点湿,所以炒干后不够了,加了紫薯馅料,2种馅料一起混搭,很好吃哦。
2.猪油可以替换成玉米油,黄油都是可以的。
3.我前面有发布怎么制作芋泥和芋泥麻薯的食谱,可以前去翻看,
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