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葱香红肉米

葱香红肉米

�� 红肉米(蚬仔肉)学名红肉蓝蛤，是海螂目、抱蛤科、河篮蛤属的一种。主要分布于中国广东，常栖息在潮间带至潮下带。
红肉米是一种超级小、小到和米粒一样的贝壳，经过洗净后加工煮熟去壳成“红肉米"是潮汕人喜爱的家乡美食。红肉米口感鲜甜，可以搭配白粥吃，也可以做成多种美味的菜品，超级的下饭!(展开) ��

食材

主料

红肉米 500g
香葱 50g

辅料

油适量
味精少许
生姜 2片

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
红肉米买回来先洗掉一遍，用清水泡一会儿，再挑选掉杂质和小壳。
2
准备姜切末、葱白和葱叶分开切。
3
锅热加适量油，放入姜末、葱白。
4
中大火拌炒
5
炒出香味
6
倒入控干水份的红肉米
7
拌炒均匀
8
炒至红肉米变干爽，调入少许味精提鲜。
9
放入葱叶
10
熄火拌匀即可
11
成品
12
成品

小贴士

红肉米买回来要先洗掉一遍，用清水泡一会去掉咸味，再挑选出杂质偶尔也会有小壳，这过程比较费时间要慢慢挑选，这次买的蚬肉米比较大粒没什么杂质很好淘洗。洗好红肉米尽量控干水份，下锅炒时容易炒干水份。放调料味精是提鲜作用，可以换成鸡精或不放。红肉米是有咸味的要多过几遍清水。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：海鲜咸海鲜潮州菜炒

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