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手打鲅鱼鱼丸

爱吃鱼的猫

手打鲅鱼鱼丸

�� 最近的天气真的实在是太差了，下了班就回家，如果不上班根本就不愿意出门，在家动手做点手打鱼丸，做起来非常容易，吃起来很鲜嫩，不管是直接烧鱼丸汤还是涮火锅都是很不错的选择。(展开) ��

食材

主料

鲅鱼肉 350g

辅料

淀粉 60g
鸡蛋 1个
盐少量
胡椒粉 少量
料酒少量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鲅鱼洗净去刺，如果喜欢肉质白点的把鱼皮也去掉，这里没有去
2
把鱼肉切成小块，加入鸡蛋
3
抓匀
4
将抓匀的鱼肉分两次放入料理机搅拌，搅拌半分钟左右，打到如图这种程度加少量的盐、胡椒粉、料酒继续搅拌
5
搅拌成细腻的肉泥，取出放入盆中，继续将剩余的鱼肉按上边的方法搅拌成鱼肉泥。用手顺时针搅拌
6
将淀粉分三次加入，每放一次，用手抓均匀了再放下一次。
7
抓均匀后继续用收顺时针抓拌，上劲
8
锅里倒入适量的水，大火，煮到冒小泡改小火
9
准备一碗凉水和一把勺子，左手握住适量的肉泥，在虎口挤出肉丸，勺子沾凉水把鱼丸取下来放入锅中，重复这一动作，每次取鱼丸勺子沾下凉水，直至肉泥全部挤完
10
全部挤完后改中火
11
直到丸子浮起来，捞出，发入凉水浸泡，水热倒掉再次放入凉水浸泡，这样丸子会更有弹性

小贴士

想要肉质雪白的手打鱼丸，可以选择用草鱼，去鱼皮

来自品口爱吃鱼的猫的作品

菜谱标签：汤汤火锅聚会

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