牛外脊,在中文中一般音译为西冷、西冷牛肉。一般把西冷牛排(SIRLOIN STEAK),也简称为西冷。也有音译为萨朗或莎朗的。SIRLOIN指的的是牛腰椎棘突两侧的长条状肉,外连皮下脂肪(皮下脂肪再往外即皮肤),内连腰椎。
选购时,挑选牛肉表面有光泽,肉质略紧且有弹性,气味正常,为新鲜牛肉。选购忌:若牛肉为深紫色并发暗,表面有粘性粘手,或发霉,有异常味,则表明牛肉不新鲜。
牛外脊,在中文中一般音译为西冷、西冷牛肉。一般把西冷牛排(SIRLOIN STEAK),也简称为西冷。也有音译为萨朗或莎朗的。SIRLOIN指的的是牛腰椎棘突两侧的长条状肉,外连皮下脂肪(皮下脂肪再往外即皮肤),内连腰椎。功效健脾,和胃,强筋,壮骨营养价值牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。适用人群健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,阳虚体质食用禁忌过敏、湿疹、肾炎、痔疮者。如何挑选选购时,挑选牛肉表面有光泽,肉质略紧且有弹性,气味正常,为新鲜牛肉。选购忌:若牛肉为深紫色并发暗,表面有粘性粘手,或发霉,有异常味,则表明牛肉不新鲜