食疗价值：1、鸭肉味甘、性寒，有益阴、养胃、补肾、除虚弱、消肿、止咳化痰作用。2、凡身体虚弱，患病初愈，体内有热，时常上火的人，尤其是—些低烧、食少、口干、大便干燥和有水肿的人，食鸭肉最有效。3、老人、儿童常常阴虚，故应常吃点鸭肉为好。适宜人群：学龄前儿童，学龄期儿童，老人，久病体虚人群，健康体质平和质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质食用禁忌：寒性体质忌食，高血脂患者忌食。怎么辨别北京填鸭好坏：北京填鸭体形美观大方，肌肉丰满;体躯向上抬，与地面成30度角;背宽而长，眼大而凹，胸骨长直;两翅不大，依附紧密，羽毛洁白;喙桔黄色。