油菜。成品金红色，味香、焦、酸略甜，都别有风味。

橡皮鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年劝儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以会影响其实用价值。

橡皮鱼的食疗作用：

可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。

橡皮鱼全身是宝。我们应该珍视它，又要合理开发利用。