先让小菇来介绍下,菰米,是一种谷物,大家一定很少听过,茭白,大家都知道吧,很常见的一种食材,菰米黑黑的,茭白白白的,两者有啥关系?茭白,是盛产于我国南方水乡的一种多年水生草本植物,其叶如蒲苇,其生成的种子叫菰米。它是历史上出名的“六谷”(稻、黍、稷、粱、麦、菰)之一。如今,尽管茭白可点缀餐桌,但菰米可以说是很少见,堪称“谷物中的鱼子酱”。
菰米桂花粥,用了菰米和黑米的组合,菰米和黑米不同,菰米表面虽黑,但实际不黑,大家都知道黑米用水泡过,水会变成紫黑色。增添了黑米在里面,即增加了营养和口感,也使得颜色更好看。小菇一直觉得,黑色紫色之类的粥,那就该是甜的,咸味的多怪。于是,就放了糖桂花,熬制好之后撒上些桂花干,哇,那香味,拌一拌,太美好了。在熬粥之前,先要做一些准备工作,那就是泡米,要让他们喝饱饱水,最好能泡一晚上就更好了,在泡之前,先把米冲一下,洗干净,然后准备一大碗水,泡一晚上,最好封上一个保鲜膜或者盖子,第二天烧的时候,直接一股脑的一起倒进去就完事了。
菰米桂花粥
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