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无油酸奶苹果包

无油酸奶苹果包

�� 无油、无蛋、低糖，这是一款主打健康牌的面包~
材料：
主面团：高筋面粉250g，酸奶188g，酵母3g，细砂糖20g，盐2g
馅料：苹果2个，细砂糖60g，柠檬汁2小勺，肉桂粉1/4小勺
表面装饰：蛋液适量，苹果蒂9根(展开) ��

食材

主料

高筋面粉-主面团 250g
酸奶-主面团 188g
酵母-主面团 3g
细砂糖-主面团 20g
盐-主面团 2g

辅料

苹果-馅料 2个
细砂糖-馅料 60g
柠檬汁-馅料 2小勺
肉桂粉-馅料 1/4小勺
蛋液-表面装饰 适量
苹果蒂-表面装饰 9根

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将所有主面团材料倒入面包桶中
2
然后将桶放入面包机中固定好
3
启动“自定义和面”程序，时间设定20分钟
4
待和面程序结束后，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40
5
揉面完毕，程序自动进入发酵阶段
6
趁面团发酵期间制作苹果馅：将苹果洗净，去皮去核后切丁
7
将苹果丁、肉桂粉、糖和柠檬汁一起倒入小锅中
8
小火加热并不断翻动，糖会逐渐融化，苹果也会析出一些汤汁
9
待汤汁几乎收干时关火，晾凉备用
10
面包机程序结束，发酵完毕
11
取出发酵好的面团揉匀排气
12
分割成9份
13
分别滚圆后松弛15分钟
14
取一个松弛好的面团擀成圆形
15
翻面，然后在面团中央放入适量苹果馅
16
包好并捏紧封口
17
收口朝下装入纸膜中
18
将洗净的苹果蒂插到面团上，然后将面团放到温暖湿润处进行二次发酵
19
发酵完毕在表面均匀的刷一层蛋液
20
送入预热好的烤箱中下层，170度约20分钟
21
出炉晾凉后密封保存即可

小贴士

1. 我用的面粉吸水性比较好，所以相对来说加入的液体量会大一些；
2. 面包机程序设定会因品牌限制有所不同，需要根据自家面包机做具体设定调整；
3. 制作苹果馅时注意翻炒，尤其后来汤汁减少后，不注意翻动容易糊底；
4. 烘焙所需温度时间需要根据自家烤箱实际情况来做相应调整；

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包早餐烘焙美食面包

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