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凉拌鸡胗

凉拌鸡胗

�� 鸡胗是我喜欢吃的鸡产品之一，老祖宗向来推崇吃哪补哪，我也深信不疑。只要去较远的南市场，我就会买些新鲜的回家。卤煮，拌炒，各种消耗，总能把它吃得光光。
这次，我用的是洋葱和香菜做配料，把鸡胗用老卤汤卤过，又脆又嫩。生吃洋葱也许有很多人不习惯，但这对于习惯吃生葱生蒜的山东人来说，那是相当美味。虽然，我平时很少生食洋葱，但鸡胗和洋葱拌在一起味道真的很奇妙。(展开) ��

食材

主料

鸡胗 280g

辅料

芝麻油 适量
盐适量
洋葱适量
姜适量
香菜适量
料酒适量
味极鲜 适量
糖适量
老卤汤 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备食材。
2
鸡胗买回后，用清水泡一会，浸出部分血水，并撕去上面附带的脂肪和脏东西。
3
处理好的鸡胗凉水入锅，加料酒和姜片煮开，进一步去掉里面的血水，煮出血沫后捞出。
4
焯过水的鸡胗倒入老卤汤中，卤煮入味。
5
将半棵洋葱切成大块，香菜切成段备用。
6
卤好的鸡胗放凉对切开备用。
7
将香菜和洋葱鸡胗放在盆中，加入两匙味极鲜，少许糖。
8
再加入几滴芝麻油。
9
拌匀即可食用。

小贴士

1、老卤汤有一定的盐份，拌菜时加入了味极鲜，使菜的味道已经足够了，所以我没再加盐。
2、如果不适应生食洋葱的味道，请换成别的喜欢的蔬菜。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：鲁菜宴请家常菜秋季鲁菜卤

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