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葱烧蹄筋

葱烧蹄筋

�� 葱烧海参是鲁菜的很有代表性的菜品，以水发海参和大葱为主料；海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，是“古今八珍”之一。葱烧海参这款菜的关键是葱油的烧制，烧制葱油用猪油可是葱油味道厚重。烹制时调入味极鲜酱油白糖等做成味道浓厚的汤汁，应用“以浓攻浓 ”的做法，以浓汁浓味入其里，浓色表其外达到色香味浓。今天做的葱烧蹄筋，也不错。(展开) ��

食材

主料

牛蹄筋 200g

辅料

盐适量
大蒜适量
生姜适量
香菜适量
猪油适量
味极鲜酱油 1汤匙
白糖 1汤匙
淀粉适量
老抽 1/4汤匙
大葱 50g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
牛蹄筋用热水洗净后切片。
2
姜蒜切片，香菜去跟洗净，大葱白切长段。
3
锅里挖入两铲子猪油（也可用植物油），小火化开。
4
油6成热时放入姜片，小火炸制。
5
等姜片炸制变色后放入蒜片，小火炸制。
6
放入葱白段，小火炸至金黄。
7
最后放入香菜，稍微炸制即可关火。
8
把炸制好的葱油倒入干净容器里，备用。
9
锅里留一点底油，小火烧热后倒入一汤匙味极鲜酱油，1/4汤匙老抽。
10
调入一汤匙白糖，少许精盐炒匀。
11
倒入适量清水，大火烧开。
12
把切好的牛蹄筋片倒入锅里，小火煨至筋软汤浓。
13
勾薄芡。
14
淋入葱油，翻炒均匀后关火。

小贴士

1、大葱、大蒜、生姜，香菜因其材质密度有较大差异，因此炸制时候要按照姜、蒜、葱和香菜的顺序依次入油锅。
2、熟牛蹄筋切厚片可使之容易入味。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：鲁菜鲁菜家常菜葱香

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