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酱鸡心
喜欢吃鸡心,尤其是酱的鸡心。味道咸香浓郁,尤其是它的口感嫩中又带脆。
鸡心不但好吃,而且营养还很丰富。
鸡心能够维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
  适宜人群:
  适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
  食疗:
  1、养心:保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。
  2、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
  3、其他功效:有滋补心脏、镇静神经之功效。

食材

主料
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 白糖 4茶匙
  • 老汤 适量
  • 老抽 适量
  • 陈皮 适量
  • 花椒 适量
  • 孜然 适量
  • 桂皮 适量
  • 小茴香 适量
  • 大料 适量
  • 料酒 适量
  • 红曲粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 酱鸡心步骤1
    1
    把所有的干调料用纱布包好,缝成调料包
  • 酱鸡心步骤2
    2
    鸡心用清水浸泡,淘洗几遍,去掉血水
  • 酱鸡心步骤3
    3
    把洗好的鸡心用开水焯烫,控水备用
  • 酱鸡心步骤4
    4
    锅底少许油,把糖炒成金红色
  • 酱鸡心步骤5
    5
    老汤加入葱姜蒜和包好的调料包
  • 酱鸡心步骤6
    6
    把糖色、鸡心放入老汤中加入料酒,用盐调味,红曲粉和老抽调色。大火烧煮18-20分钟左右关火
  • 酱鸡心步骤7
    7
    鸡心在老汤中泡制1小时以上,让其入味即可

小贴士

1、鸡心焯烫和煮制时间都不宜过长,否则会影响口感
2、如果没有老汤可以用清水加调料包煮30分钟
3、红曲粉和生抽用来调色,不易过多,以免肉的颜色过深
4、糖色炒得时候有淡淡的香气微红即可,炒得时间过久容易炒糊,成品会有苦
来自 品口 默默 的作品 
菜谱标签:补血 下酒菜 增强免疫力 酱香 补血

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