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菜花的含水量高达90%以上,而且热量较低,用菜花榨汁,每杯240毫升,热量仅23~32千卡。与其他大多数的同品种相比,白色的菜花含有低量的维生素A。每一杯熟菜花汁提供的维生素C跟一个橘子相等。生的菜花比熟的的菜花至少能多提供20%的维生素C。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。(展开)
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