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鸡丝蕨根粉

鸡丝蕨根粉

�� 上篇菜谱说，家里主厨的重任落到了姥爷身上，姥爷最拿手的就是做各种凉菜小吃。拌的黄瓜糖·果一次吃一大碗，无论我怎么拌也不能出那个味儿来的。
这次拌的蕨根粉，说是一道凉菜，结果糖·果妈整个当酸辣粉吃了。自己捞了一碗，呼啦啦一口吃完，晚饭也不吃了。
蕨根粉有清热解毒，降气化痰的作用，很适合三伏天食用。(展开) ��

食材

主料

鸡腿 2只
蕨根粉 1把

辅料

黄瓜 1根
绿豆芽 100g
熟花生 50g
香葱 2根
香菜 1根
姜 1块
辣椒粉 1汤匙
盐 1茶匙
香醋 1汤匙
白糖 1/2汤匙
凉拌酱油 1/2汤匙
芥末 1g
鸡精 1茶匙
芝麻油 2茶匙

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
原料图。
2
鸡腿用花椒水焯水捞出。
3
加姜，葱结大火煮沸转小火炖鸡汤。
4
煮鸡汤的时候，另起锅，焯水绿豆芽和黄瓜丝，然后煮蕨根粉，泡好的蕨根粉很好煮。
5
辣椒粉用热油浇成辣椒油，花生拍碎放入。
6
鸡汤炖好。
7
鸡腿捞出撕肉。
8
半碗鸡汤加盐，糖，醋，芥末，酱油，鸡精，芝麻油，兑好。
9
混合浇上汁即可。可以根据喜好放香菜。

小贴士

超赞辣椒油制作：辣椒粉，芝麻，混合，喷一点水湿润搅拌开。花生油烧热冒烟，用勺子舀一勺子冲进辣椒粉中搅拌均匀，再舀一勺冲，冲了三次，炒好或者烤好的花生碎（瓜子仁)调入盐，鸡精，搅拌均匀。
芥末可以放可以不放，但是我们都认为稍微放一点点特别好吃。

来自品口默默的作品

菜谱标签：鸡腿鸡丝蕨根粉

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