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山西油炸茄团

山西油炸茄团

�� 油炸茄团是山西汾阳的一种风味食品，传统做法是用长茄子切片，酿羊肉胡萝卜或猪肉白菜馅，挂白面糊炸制而成，口感香而脆。今天我用的是圆茄子，虽然形状略有改变，但是不影响口感。(展开) ��

食材

主料

茄子 2个

辅料

油适量
盐适量
料酒 1汤匙
胡椒粉 少许
花椒水 适量
淀粉少许
鸡蛋 1个
葱适量
姜适量
白菜少许
面粉少许
猪肉末 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
主料。
2
碗里放入猪肉末，盐，料酒，胡椒粉，葱末，姜末，少许白菜碎。
3
分次倒入花椒水搅打上劲。
4
茄子去皮切成连刀片，要切的薄一点，便于成熟，抹少许面粉。
5
填入茄盒中。
6
开口处也抹上面粉封口。
7
依次做好所有的茄团。
8
面粉里放入鸡蛋，盐，不要加水，拌匀。
9
茄团挂糊。
10
中火下锅，小火炸至金黄即可。
11
成品。

小贴士

茄子去皮切成连刀片，要切的薄一点，肉馅不要填太多，便于成熟。切好的茄子片抹面粉是为了让肉末和茄子很好的粘合，炸的时候就不会露馅啦。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：茄子地方菜山西炸

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