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三目蟹伊面

三目蟹伊面

�� 因为其背部的3个显著的斑点，所以又名“三眼蟹”或“三点蟹”。这种螃蟹属于梭蟹的一种。
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。
雌蟹红膏满盖，口味极佳。
梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。(展开) ��

食材

主料

梭子蟹 500g
伊面 150g

辅料

油适量
盐适量
鱼露适量
鸡粉适量
老干妈辣酱 适量
生抽适量
姜适量
辣椒适量
葱适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将梭子蟹洗净沥干水分备用；
2
豆豉用水冲洗一下切碎，
生姜去皮切丝，
葱洗净切段，
辣椒去籽洗净切丝；
3
将面饼提前备好；
4
置锅烧开水后放面饼，
5
煮1分钟后捞出，
沥干水分加入少量的油；
6
将煮好的面盛入盘中；
7
置锅烧热油，放入豆豉，
姜丝，葱白，老干妈辣酱；
8
爆香后放入梭子蟹略炒；
9
加入生抽，鱼露，鸡粉
沿着锅边淋入适量的水；
10
最后加入辣椒丝翻炒几下，
即可盛入装有面的盘中；

小贴士

1 梭子蟹可请鱼贩代为清理内脏，剁块，回家冲洗即可；
2 梭子蟹很容易熟，不能炒太老了;
3 汤汁可适当的多点，要是太少了，面吸收不够汤汁就不好吃了；
4 第五步可用刀将面划几刀，这样吃的时候方便点。

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：面早餐咸 10分钟内面全菜系 3-4人锅子

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