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水晶蛋挞

水晶蛋挞

�� 一种不要烤箱做出的蛋挞---水晶蛋挞(展开) ��

食材

主料

生粉 25g
鸡蛋 1个

辅料

澄粉 60g
糖 2大匙
色拉油 1大匙
热水 85ml
牛奶 80ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
制作挞皮:澄粉+生粉混合,加入一大勺的白糖
2
倒入刚烧开的开水
3
搅拌入图2
4
待面温度下降至手能接受的时候揉成面团
5
加入少许无味油(推荐橄榄油,葵花子油
6
揉匀备用
7
挞水制作:牛奶中加入白糖,搁热水让糖融化(直接火上加热溶解也可以)放凉备用
8
打散鸡蛋(出现丰富的泡沫)倒回放凉的牛奶中搅拌均匀
9
搅拌均匀
10
过筛滤去浮沫(我过了两次筛,以增加口感的细腻度)
11
揪一块挞皮面按压成挞模的形状
12
倒入挞水,9分满即可中火蒸10分钟放凉食用口感更佳

小贴士

1.原料生粉最好用木薯生粉，口感更Q；
2.热水要刚烧开的热水，这样才能把澄粉烫熟便于操作。
3.倒入挞水,9分满即可多了会在蒸制的时候外溢

来自品口 CCouQPvx 的作品

菜谱标签：挞类其他甜品甜半小时-1小时烤冻一般蛋白质全菜系 1-2人挞类蔬果味 1小时-2小时

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