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水晶虾饺

品口美食家

水晶虾饺

�� 南京：对于北方来说，属南方，但对于纯南方，又说是北方，所以我对于南方人，我自定是伪北方人吧。
就是这我这个伪北方人，在春节期间，倒是学做道，纯南方小吃－－－水晶虾饺；看着别人挑担不吃力，觉得做“水晶虾饺”，肯定和包饺子一样了，并不太难；可是真正实际操作起来，真的就没那么容易上手哟！面粉湿湿的，黏性又不够，皮擀厚了，不好看，擀簿了，放入馅料后又易破，就那么小小的几个“水晶虾饺”，整整折腾了我近3个小时的时间，哎，最后的成品是出来了，可是透明度还是差太远了~~`(展开) ��

食材

主料

虾仁 105g
生粉 50g
澄粉 150g
马蹄 6个
胡萝卜 1根
沸水 300g

辅料

橄榄油 少许
盐适量
白糖少许
料酒少许
味精少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
事先准备好做虾饺的相在食材
2
将澄粉与生粉混合好，倒入100度开水烫面，和均后加入少许橄榄油
3
揉成面团，加盖饧一会儿
4
马蹄去皮切丁剁碎
5
胡萝卜切丁后剁碎
6
虾仁去虾线后洗净，2/3虾仁剁成泥，留1/3虾仁备用
7
将马蹄碎、胡萝卜碎、虾泥及1/3虾仁，放入碗中
8
加入适量盐、料酒、白糖、味精和橄榄油搅拌均匀
9
将饧好的面团搓成长条，再切成若干个小剂子
10
将剂子压扁并擀圆，放入适量馅料
11
向包饺子一样包好
12
放入盘中(饺子下面垫一块胡萝卜片，可防粘）
13
放入已烧开的锅中
14
加盖大火蒸8分钟左右即可
15
时间到，取出饺子，趁热开吃吧

小贴士

1、烫面时要用沸水，最好是边烫边撑拌，水量也要适量掌握，我的水量感觉稍多些了，面团有点湿，不太好操作
2、饺皮尽量擀得簿些，才会透明；放馅料后，容易破我的擀得有点厚了，所以透明度不够

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菜谱标签：饺子早餐粤菜蒸饺子

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