过年的时候炸丸子,炸酥肉,炸麻花,各种炸货是北方人家家家必备的。
这款川味炸酥肉和北方的炸酥肉稍微有些许区别,就是它的酥炸粉料是用红薯淀粉和鸡蛋混合,不加一点水,还要放上四川人喜爱的花椒碎,炸好的酥肉香酥美味,后尾又带着淡淡花椒香,越吃越香,口感非常的好。
我是和一个开四川火锅店的朋友学的,这道炸酥肉是他们店里的招牌菜。吃过一次就爱上它的口感,我问了制作方法回家自己捯饬了一下,过年的时候不妨做上一点,空嘴吃,凉了放入火锅中,或者烧汤都是相当不错的。
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