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姜爆田鸡

姜爆田鸡

�� 生姜有祛风、解表、和胃、温经止痛的功效，有明显解热、抗菌、消炎作用;有镇静、止吐、抗过敏、抗血小板聚集作用;姜汁对多种致病真菌有抑制作用;水浸剂对多种病原菌有强大杀菌作用;等等。所以食用嫩姜，对人体是有益的。今天我就要运用嫩姜和田鸡，做一道川味十足的姜爆田鸡。(展开) ��

食材

主料

田鸡 500g
嫩姜 60g

辅料

朝天椒 适量
蒜适量
老姜适量
料酒适量
豆瓣酱 适量
盐适量
花椒几粒
菜油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
先将嫩姜切成丝，备用。
2
朝天椒切成小段。（这些辣椒我是炒了两个菜的用量，实际这道菜只用了一半。）
3
把锅热上，直到锅里没有水。
4
倒入适量的菜油，大火把油烧热。
5
把几瓣蒜，一点老姜末，几粒花椒倒在田鸡上。
6
然后田鸡连同姜蒜，花椒一起倒入油锅中，爆炒，放入少许盐。
7
爆炒到田鸡还没有完全熟的时候，放适量料酒烹香。
8
料酒加入炒一会儿，加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。
9
单后倒入朝天椒，继续翻炒。
10
然后淹一点水在锅里，让田鸡煮一煮，。
11
然后加入姜丝，翻炒，放少许盐，可以尝尝汁的咸淡，最好汁尝起来稍微味大一点，因为姜丝刚刚下去，姜丝还没有味道，要炒一会儿，姜丝才会有味。
12
最后准备起锅的时候，可以加一点味精，不喜欢味精的，不加也完全没关系。
13
装盘，可以开吃了，绝对下米饭，辣呀。
14
看起来还不错吧，真的是色香味都有哦。

小贴士

1.田鸡下去之后，一定要烹一些料酒，去去腥味。
2.姜丝下去不宜炒的太久，要保持姜的原味。
3.辣椒大家可以按照自己的喜好加减都可以的。

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菜谱标签：川菜家常菜川菜快手菜

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