手擀面擀起来特别费劲,扯面弄不好就扯断了,不是吗?而剪刀面,把剪刀贴着面团转着剪,会用剪刀就会,一块面团一会就剪完了。
昨日煮了一锅蹄髈(俗称肘子,或叫蹄膀)汤,本打算做扯面,无意中看到一段视频,酒店的服务生用把剪刀快速地将面团剪入锅中,于是临时改变想试试。没想到这么容易快速地就能剪出一个个的小面鱼,真比手擀面、扯面来的简单,但是它的口感却一点不逊色,小小的面鱼劲道滑爽。
因此第二日又做,拍下了菜谱与大家分享。
剪刀面是山西省的面食小吃。因制面工具用剪刀而名,又因剪出的面条呈鱼形,亦叫剪鱼子,其制法起源于隋末。(摘自网上)
剪刀面团材料:面粉200克、盐2克、碱0.2克、冷水100克
注:面粉的吸湿性不同,这儿水的量只是参考。把握住剪刀面团是硬面团就可。
汤头材料:花菜150克、西红柿200克、包菜300克、土豆100克、大蒜2瓣、小葱1根、蹄髈汤
香煎土豆饼
默默芹菜麦饭
爱屋及乌红萝卜香菇包
爱屋及乌椒盐蘑菇
爱屋及乌油爆虾-#新鲜从这里开
默默面拖金钩虾
默默菠菜凉皮#新鲜从这里
爱屋及乌纸杯蛋糕(植物油版)
爱吃鱼的猫韭菜煎饺子
爱吃鱼的猫红烧茄子
爱吃鱼的猫土豆丝青椒鸡蛋饼
爱吃鱼的猫莲蓉馅花朵面包
爱吃鱼的猫培根鸡蛋手抓饼,附手
FreeLucky丝瓜虾仁炒滑蛋
GoodNight黑芝麻豆沙饼
美美哒豆角牛肉馅饼
美美哒猪头枣泥包
wangyoo2003竹炭抹茶奶冻卷
GRcSXZPy牛奶豆沙小面包
ADUPREce可可全麦蜜豆麻薯面包
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ADUPREce松软可口紫薯蜜豆面包
ADUPREce原味发面饼
美美哒杂粮大馒头
飞翔de希望杂粮刀起馒头
飞翔de希望南瓜素馅包子
wangyoo2003碱水面
飞翔de希望劲道滑爽剪刀面#盛夏
飞翔de希望黑芝麻汤圆
FreeLucky大葱牛肉饼
美美哒东北家常油饼
美美哒西葫芦韭菜冰花煎饺
品口美食家咖啡芝士蛋糕
GRcSXZPy中式披萨
LLL_111蟹壳黄烧饼
LLL_111焦糖酱
lillian0630金桔乳酪派
cy4080鸡蛋瘦肉肠粉
redfree苏式萝卜丝饼
TejUKCJa黑胡椒奶酪三明治
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