蕨菜,又叫拳头菜、猫爪、龙头菜, 喜生于浅山区向阳地块,中国大部分地区均有,多分布于稀疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜,还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。但是它不能吃多,每年春季山菜下来的时候吃一次,因为蕨菜里面含有致病物,所以不建议大批储存,大量食用。偶尔吃这么一次,解解馋,味道很棒,很下饭,喜欢的看看:
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