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麻辣烤鱼

程程美食铺

麻辣烤鱼

�� 麻辣烤鱼，当下到处都是烤鱼，对于无辣不欢的我来说可谓吸引力十足啊，本来我从小很少就吃鱼的，刺太多嫌麻烦，以前在深圳工作，公司附近几家烤鱼，吃过后一发不可收拾，烤鱼的滋味时刻在心头，今天分享烤鱼做法，不难，口味自己掌控，你喜欢什么口味就做什么口味的，配菜也是想吃什么搞什么，简单说就是三部，烤鱼，炒料，烤鱼炒料结合再烤！(展开) ��

食材

主料

草鱼 1条

辅料

油适量
花椒适量
大葱适量
姜适量
火锅底料 1袋
干豆腐 适量
土豆 1个
蘑菇适量
干豆腐 1张
木耳 20g
娃娃菜 1颗
尖椒 1个
洋葱 20g
冻豆腐 半块

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
草鱼掏去内脏，清洗干净，我的烤盘不够大，只能去掉鱼头鱼尾了，鱼背开花刀
2
盐，味精，胡椒粉，料酒，姜，葱，腌制1小时以上，依个人口味决定腌制的咸度，配菜的味道是鲜咸辣的，所以我把鱼腌制的味道稍微淡一些，保证鱼的鲜味，如果重口味可以腌制的咸一些
3
配菜全部准备好：蘑菇，木耳，冻豆腐，干豆腐，土豆，尖椒，洋葱，娃娃菜
4
自己做的火锅底料没了，买了超市的，麻辣口味
5
腌制好后，烤盘铺上锡纸，抹上油
6
将腌鱼用的葱姜铺在盘底
7
将腌制好的鱼放在葱姜上，抹少许油
8
烤箱190度预热后将鱼放入烤箱12分钟左右，烤好后取出鱼再涂少许油进烤箱12分钟左右，直至烤熟鱼
9
烤鱼的间隙将除尖椒，洋葱外的所有配菜焯水
10
焯水后捞出
11
锅入少许底油，下入适量花椒炒香后捞出
12
下入火锅底料炒化炒散
13
下入配菜，尖椒，洋葱翻炒均匀
14
鱼烤好后取出
15
将所有配菜浇在烤鱼上再入烤箱5分钟即可上桌

小贴士

鱼要新鲜，腌制时间长一些才入味，火锅底料可以买现成的，根据自己的喜好选择就行，配菜随便选择，自己喜欢就好！

来自品口程程美食铺的作品

菜谱标签：私房菜家常菜快手菜下酒菜私房菜聚会

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