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酥香草鱼

酥香草鱼

�� 草鱼是淡水鱼中很便宜的一种。家常烹制草鱼的方法很简单，炖、烧都可以，但是这道酥香草鱼的味道真是不错，是一道美味的下酒佳肴，制作方法也很简单，值得一试。(展开) ��

食材

主料

草鱼 2条

辅料

油适量
盐适量
白糖少许
葱姜蒜 适量
老抽适量
料酒适量
红辣椒 5个
小茴香 2g
大料 3个
香叶 3片

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
把草鱼收拾干净
2
然后将其切段
3
放入葱姜、盐、料酒
4
翻拌均匀，腌制20分钟
5
熬汁：热油，放入葱姜蒜炒香，然后放入红辣椒、小茴香、大料、香叶煸香
6
加水烧开，加老抽调色，加盐、白糖调味。煮5分钟
7
捞出渣滓不要，过滤后把汤汁晾凉备用
8
把腌制好的草鱼，去掉葱姜不要，擦干表面水分
9
热油，放入鱼块炸制
10
炸制到鱼块定型，捞出
11
提高油温7成热，放入鱼块二次复炸，炸制到锅中没有气泡，把鱼块捞出
12
把鱼块立即放入晾凉的汤汁中
13
鱼块再汤汁里浸泡5---10分钟
14
捞出装盘，即可上桌品味

小贴士

1、汤汁熬好后一定要晾凉才可以使用，冷藏后效果更好。
2、浸泡的时间仅供参考，时间越长越入味，但鱼块表面酥脆的口感会下降。

来自品口默默的作品

菜谱标签：下酒菜下酒菜咸香炸

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