在我们新疆有一种象“面鱼”的饭,它叫“拨(音:bo)鱼子”。拨鱼子是新疆人从“面糊糊”中得到启示而研发出来的。新疆出名的“拨鱼子”制作方法是将面粉加盐、水,用筷子搅拌,和成较软的面团。搅好的面,放在碗的边缘,用筷子有棱角的那一头,蘸水,把面拨到滚烫的开水锅里, 面在开水锅里上下翻滚,两头呈鱼肚形条,因此,称作“拨鱼子”。
拨鱼子面可以做成拨鱼子汤饭、炒面、拌面、干扁或炖鱼、炖汤,味道都不错,很劲道!
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