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脆皮炸鲜奶

脆皮炸鲜奶

�� 外金黄，内洁白，外酥脆、内软嫩。(展开) ��

食材

主料

纯牛奶 250g
玉米淀粉 30g
面包糠 若干

辅料

黄油 15g
细砂糖 20g
炼乳 15g
鸡蛋 1个
低筋面粉 50g
泡打粉 3g
清水 80g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将蛋黄和蛋清分开备用
2
容器里倒入细砂糖、炼奶、玉米淀粉加入纯牛奶，拌至细砂糖融化
3
小锅里加入黄油
4
倒入牛奶糊，边倒边搅
5
煮至浓稠状态（熬奶浆要顺一个方向搅动，一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅）
6
加入蛋清，迅速拌匀成奶糕关火放凉
7
容器里铺一层保鲜膜，将奶糕倒入容器里，抹平表面放进冰箱冷藏一小时以上
8
奶糕从冰箱拿出去除保鲜膜切成块
9
低筋面粉里加入泡打粉加入清水拌匀，加入蛋黄，拌匀成脆浆面糊（调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄）
10
先放进脆浆面糊里挂浆
11
然后裹上面包糠（用手轻轻压一下，这样面包糠会沾的牢一些）
12
依次做完全部
13
锅里倒入适量油烧至六成热，将挂满糊的奶块逐个放进去炸到表面金黄
14
捞出控油即可食用（嗨嗨，我还配了点番茄沙司呢）

小贴士

1：煮奶浆的时候一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅。
2：如果你很喜欢吃甜的，也可以适当多加些糖。
3：奶糕冷藏的时间尽量长一些，这样成型比较紧固一些，便于后期的制作。
4：调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄。

来自品口默默的作品

菜谱标签：下酒菜下酒菜小吃甜品

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