猪蹄筋可说是猪脚中的精华,弹牙有嚼头,做卤味或煲汤后非常美味,而且含丰富胶质,具有养血补肝、强筋壮骨的功效。老人家常说,一头猪只有两条脚筋,分量不多,对膝盖关节最是滋补,可减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
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