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京味儿打卤面

京味儿打卤面

�� 巧手待客菜。
京味儿打卤面，北京的加长面食。卤色红润，鲜香诱人，营养丰富。
尤其在夏天，更是家家户户必吃的一种美食，打好的卤配上过水儿的手擀面，那味道绝了。(展开) ��

食材

主料

五花肉 150g
香菇 50g
木耳 50g
干黄花菜 20g
黄瓜 200g
鸡蛋 1个
手擀面 500g

辅料

豆瓣酱 20g
酱油 5ml
耗油 5ml
盐 6g
五香粉 5g
葱 10g
姜 5g
蒜 5g
清水 1000ml
水淀粉 适量
花生油 20ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
木耳泡发洗净切碎。
2
香菇泡发洗净切丝。
3
猪肉切丝。
4
黄瓜洗净切成丝。
5
黄花菜泡软洗净切段。
6
葱切段，姜切丝，蒜切片。
7
热锅下油，下放入五花肉炒至出油。
8
再下入黄花菜炒香。
9
然后下入木耳、香菇翻炒几下。
10
放上两勺豆瓣酱翻炒均匀。
11
再往锅中加水葱姜蒜，酱油，蚝油，五香粉，盐，炒匀，大火烧开。
12
转中火盖盖炖5分钟。
13
然后给卤勾芡，要分三次下湿淀粉，这样勾出的卤凉了汤也不会散。
14
把鸡蛋打成蛋液。
15
勾好芡的卤再炖上3分钟，再把打好的蛋液浇在卤上面滑散，这样卤就做好了。
16
手擀面煮熟。
17
入凉白开中过水儿。
18
盛入碗中，浇上卤，码上黄瓜丝拌匀，一碗美味的打卤面就做好了。

小贴士

1，给卤勾芡的时候要分三次下湿淀粉，这样勾出的卤凉了汤也不会散。
2，最好用手擀面，其次是切面，最好不用挂面。
3，夏天吃过水儿面，冬天吃锅挑儿面。

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：面夏季早餐汤锅面香

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