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龙骨鲜笋汤

龙骨鲜笋汤

�� 炎热的夏季，让人胃口变的不是很好，然而，来一份龙骨鲜笋汤是个不错的选择哦！鲜笋脆嫩多汁的口感搭配龙骨的鲜美，再加一点点自家腌制的酸菜提味，好滋味自然不用多说！笋一定要选择当天刚挖的鲜笋，隔夜了就变老了，影响口感。黄色的酸菜经过长时间的煲煮，居然焕发出鲜绿的色泽，就像当初开始腌制前的状态，真的让人惊讶！(展开) ��

食材

主料

鲜笋 400g
猪龙骨 300g

辅料

盐适量
鸡精适量
酸菜 100g
醋适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鲜笋剥除外膜，洗净切成块状。酸菜洗净切细。
2
龙骨洗净冷水下锅，烧开焯过，再洗去血末儿。
3
焯过的排骨和龙骨放入锅中，加入适量清水，为什么怎么早放笋呢？因为这个笋不怕久煮，越煮越好吃呢。
4
再加点酸菜。
5
煮至沸腾。
6
煮沸后倒入紫砂汤锅，加入盐和鸡精，滴上少许醋继续煲约一个小时即可。

小贴士

1：龙骨冷水下锅焯，是为了把猪龙骨的蛋白质，脂肪，鲜香味等物质，经加热后充分浸出溶于汤内，使龙骨汤更鲜美。
2：煲汤时，所用的水要一次加足，不可中途加水。
3：没有最后再放调料是为了让龙骨更入味，同样，加醋是为了让钙质有效的释放出来。

来自品口 redfree 的作品

菜谱标签：闽菜家常菜汤闽菜煲午餐

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