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臊子鱼鳞茄

臊子鱼鳞茄

�� 茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。秋冬适当吃些茄子是很有好处的。(展开) ��

食材

主料

紫皮茄子 400g
猪肉 100g

辅料

油适量
老抽适量
豆瓣酱 适量
醋适量
白糖适量
胡椒粉 适量
辣椒末 适量
水淀粉 适量
葱 20g
姜 20g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
猪肉剁成馅备用。
2
茄子洗净去蒂，去掉顶部对半切开。
3
在茄子的背部均匀划上十字刀，注意不要割断。
4
锅中倒适量油烧到八成热。
5
放入茄子煎炸。
6
一面好了换另一面，炸好的茄子盛出。
7
葱姜切成末。
8
把老抽、豆瓣酱、醋、白糖、胡椒粉和辣椒末搅拌成汁。
9
锅中留底油，放入葱姜炒香。
10
倒入肉馅翻炒。
11
待肉馅变色时加入调好的汁。
12
加入适量水烧开。
13
淋入水淀粉勾芡。
14
将煮好的汁均匀倒在茄子上，撒上小葱花就可以了。

小贴士

1.把辣椒末换成剁辣椒也很不错的。
2.茄子比较吃油，炸茄子可以多放些油。
3.肉馅最好选有肥有瘦的比较好吃。

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：降血压咸香私房菜降血压降血脂高血压

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