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红烧大排

红烧大排

�� 红烧大排最传统的家常荤菜，今天还是用自动炒菜机做!大排的肉质吃起来不柴，就要提前把大排拍松！这步不能省！(展开) ��

食材

主料

猪大排 4块

辅料

色拉油 适量
姜汁 1勺
白胡椒粉 少许
料酒 4勺
六月鲜酱油 2勺
老抽 2勺
冰糖适量
盐适量
生粉适量
八角 2个
姜片 3片
蒜瓣 2个
香油半勺
鸡粉 1小勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
大排洗净后，用锤子或者刀背把每块大排拍松
2
把拍好的大排放入盆里加料酒、姜汁、白胡椒粉和盐、鸡粉拌匀腌制半小时
3
盘中放入适量的生粉，把大排放入，正反面都裹上一层薄薄的生粉
4
这是裹上生粉后的大排
5
小锅中加入适量的色拉油加热
6
放入大排炸1分钟即可
7
炸好的大排用厨房纸巾吸干表面的油
8
开启自动炒菜机，机器自动余热好，加入少许色拉油爆香蒜片、姜片和八角
9
接着放入炸好的大排
10
加入六月鲜酱油、老抽、料酒、冰糖、盐和适量的清水
11
启动“蒸炖”功能，时间设定7分钟
12
蒸炖结束后再选择“个性炒”，3-4分钟，期间按下搅拌键拌匀汤汁
13
起锅前加鸡精，淋香油即可
14
出锅装盘，我在底下垫了点蒜蓉豌豆苗

小贴士

第一次用自动炒菜机来做大排，就凭感觉先炖再收汁！炸过的大排再加工的时间一共10分钟左右！要使大排吃口嫩，前期一定要把肉质敲松

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：老年人儿童家常菜白领老年人

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