蚕豆,又称罗汉豆,胡豆。它性平味甘,具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。每每春夏交替的时节,菜市里总会有它的身影,但卖的时间不会太长,只有短短的三四周时间吧,碰到有卖的,就会买一些回来,或炒食,或煮食。
蚕豆含有过敏因子(特别是新鲜蚕豆),如果吃蚕豆过敏者,千万不要吃蚕豆和其制品。在烹饪的时候,也需要煮熟煮透才可安心食用的。蚕豆的皮是可以食用的,但精灵不喜欢,所以都会剥皮,然后再拿它来做菜。
今儿的菜,新鲜的蚕豆米,配玉米粒,瘦肉丁一起炒制,一勺入口,鲜嫩,香甜,软糯,好巴适的味道!
蚕豆玉米炒肉丁
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