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牛腩烧山药

牛腩烧山药

�� 进入冬季，牛肉是很不错的暖胃食物，可以增加热量，提高抵抗寒冷的能力。
虽说这个季节多吃些白萝卜很不错，但先生对萝卜就是不感兴趣，我只好购买了山药，因为山药的营养价值和药用功效也很大，多吃些山药对身体非常有益哟，并且山药的清脆口感也能中和牛肉的韧性，很爽口。
用高压锅制作省时省力，快捷方便，肉质软烂，吃起来好香，非常下饭的一道菜。(展开) ��

食材

主料

牛腩 1000g
山药 500g

辅料

油适量
盐适量
陈醋适量
冰糖适量
葱适量
姜适量
八角二粒
烧烤酱 适量
辣椒酱 少许
花雕酒 适量
红烧酱油 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
购买好的牛肉让商家切好块，回来放入锅中；
2
用清水浸泡出血水；
3
牛腩冷水下锅焯烫去除杂质和血水；
4
焯烫好的牛腩过凉水冲洗干净；
5
准备好葱、姜、八角、红尖椒
6
锅中放油，将葱、红尖椒、姜片、八角入锅煸炒；
7
作料炒香后加入韩国烧烤酱小火炒制；
8
将牛肉块放入锅中炒制；
9
烹入花雕酒；
10
烹入陈醋；
11
加入冰糖；
12
加开水至盖过牛肉；
13
放入少许红烧酱油；
14
倒入高压锅中盖上锅盖焖制40分钟；
15
这时开始准备山药，将山药清洗干净；
16
山药去皮后切成滚刀块，用清水浸泡，点几滴白醋防止氧化；
17
40分钟后取出牛肉放入炒锅中
18
放入山药块；
19
翻炒均匀；
20
加入适量清水；
21
放入适量盐，中火炖制20分钟，收至汤汁浓稠时即可出锅；
22
装盘上桌可以食用啦。

小贴士

1、牛腩氽水的过程很重要，可以去掉牛腩里面的血水，大概两三分钟，牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了；
2、炖肉时如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气；
3、先把牛腩肉炖制8成熟后再下入山药（或其他食材）一起炖，这样2种食材的成熟度是一样的。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：山药鲜美下饭咸香

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