春饼,又叫荷叶饼、薄饼,是一种烙春饼得很薄的面饼。是中国汉族的传统美食。它的材料简单,制作方便,口感柔韧耐嚼,吃法也有很多种,卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以。
春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制,大小可视个人的喜好,大的可如团扇,小的可如荷甲。
一般春饼会有蒸制的和烙至的,我曾经做过蒸制的春饼,烙至的春饼做过用冷水和面,这次做的是开水烫面的,而且是两张一起擀至,更加快捷一些。烫面春饼, 口感更加软韧,不容易发硬发干,味道更好一些。
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