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鬼马炒牛肉

鬼马炒牛肉

�� 鬼马炒牛肉这道菜里“鬼马”指的就是油条和马蹄。油条，在许多地方人们叫它“油炸鬼”。
元宵节过完，年就真正结束了。今晚咱们上一道新颖别样、口感丰富的好菜，保你满嘴浓烈焦香不停口。
一口焦脆又吸满汤汁的“油炸鬼”；一口脆爽的马蹄；一口鲜嫩的牛肉；一口……
今晚来不及做，哪个周末备好油条试试，此道菜下酒下饭都是适合的。
材料：牛里脊肉260克、马蹄100克、胡萝卜80克、青椒50克、香菇2朵、油条1根、蒜2瓣、姜5克、葱1根、蒜苗2根(展开) ��

食材

主料

牛里脊肉 260g
马蹄 100g
胡萝卜 80g
青椒 50g
香菇 2朵
油条 1根

辅料

油适量
盐适量
大蒜 2瓣
姜 5g
小葱 1根
蒜苗 2根
白砂糖 2g
胡椒粉 1g
酱油适量
淀粉适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
备好材料：牛肉260克、马蹄100克、胡萝卜80克、青椒50克、香菇2朵、油条1根、蒜2瓣、姜5克、葱1根、蒜苗2根和香菜数根。
2
油条切小节；马蹄、胡萝卜、青椒和香菇切片；蒜拍一下切片；姜切末、葱切段、蒜苗斜切段。
3
牛里脊肉切厚片，或粗条也可。
4
肉里加入盐、糖、酱油、胡椒粉和淀粉轻轻地拌均。注：也可用点苏打粉或泡打粉。
5
锅里少倒点油，将油条用中小火焙焦脆，盛出备用。
6
锅里再倒些油，先下胡萝卜、青椒和香菇炒。
7
炒变色后下马蹄，继续炒两下加盐调味，盛出备用。
8
现在锅里要多倒些油，油温热时下牛肉快速滑炒，当牛肉上还有点血丝时盛出备用。
9
这时如锅不清爽就要清洗一下，再少倒点油，下葱姜蒜爆香后加半碗水煮开。
10
将前面炒好的牛肉、马蹄、胡萝卜、青椒和香菇下锅，快速翻拌均。
11
然后芶少许的淀粉芡汁，让汤汁有点粘稠，起锅前加入蒜苗，或香菜。
12
最后将炒好的菜倒到焙的焦脆的油条上，这道菜就完成了。

小贴士

1.做这道菜一定要选用上好的牛里脊肉，牛肉不可切太薄，就要有大块吃肉的感觉。
2.炒牛肉动作要快，越炒会越老。第一次下锅炒略带点血丝就要盛出。
3.油条也可复炸一下，更加焦脆，不过家庭制作不提倡，因太浪费油了。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：减肥快手菜炒减肥咸香延缓衰老创意菜

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