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油泼扯面

油泼扯面

�� 一款麻辣劲道的特色面食。(展开) ��

食材

主料

面粉 800g
清水 500ml
鸡蛋 1个
盐 5g
花生油 10ml

辅料

油菜 50g
豆芽 50g
酱油 5ml
醋 10ml
芝麻 5g
辣椒粉 5g
麻椒粉 5g
花生油 10ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
在面粉中打入一个鸡蛋，加上盐。
2
加水和成面团揉至三光。
3
在和好的面中间摁个窝，加花生油。
4
继续揉，直到把油全揉进面中。
5
好后盖上湿笼布饧10分钟，然后再揉一遍，揉至三光。
6
油菜洗净焯水。
7
豆芽洗净焯水。
8
把油菜和豆芽垫在碗的底部。
9
饧好后的面，下剂子，把剂子揉成木棍的样子。
10
在上面刷点油，摸匀。
11
把抹好油的面放在面板上，用擀面杖擀成牛舌状。
12
用擀面杖在面的中间往下按一下。
13
按出一道印。
14
两手拿起按好的面向两边慢慢的抻长。
15
然后再按中间的印把面扯开。
16
把撕好的面入锅中煮熟。
17
盛入垫好菜的碗中，在碗中加醋，酱油，再在面的上面撒辣椒粉，芝麻，麻椒粉，自后浇上一勺热油。
18
一碗好吃的油泼扯面就做好了。

小贴士

1，和面的时候一定要和的软一些。
2，加入鸡蛋和盐，这样煮出来的面劲道。
3，往面团中加油的时候一定要多揉一会，把油全部揉到面里去。

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：面早餐面鲜香

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