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百变面食之家常生煎包

百变面食之家常生煎包

�� 家常生煎包（一次发酵法）做法简单记录：面粉300g，水170g，白糖5g，酵母2.5g量勺一平勺。和好面直接分剂捏皮包馅。包好直接煎的(包时面剂就醒发了，当然以面剂发酵状态为准)。面团发酵与酵母用量多少、酵母活性、水温、室温、是否放糖等等多种因素决定发酵时间长短，所以一定要学习看面团状态判别发酵是否成功，醒发是否到位。馅料根据个人口感及家里原料随意调配。(展开) ��

食材

主料

面粉 300g
水 170g
酵母 2g
白糖 5g

辅料

猪肉适量
盐适量
姜适量
人造肉 适量
香菇酱 3勺
十三香 适量
葱适量
香菇适量
胡萝卜 适量
粉条适量
老抽适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

小贴士

1.包子面团一般比馒头面团软点。
2.面团夏天醒软，可以减水。冬天醒硬，可以加点水，软点硬点差不多就可以(面粉吸水率不同灵活掌握，可以预留部分水)。
3.夏天酵母活跃可以减少酵母用量，冬天可适当增加酵母量，灵活掌握。
4.如果没有厨房称可用碗量取面粉和水，按一碗水两碗面粉的比例量取。
5.不管什么季节，不管一发还是二发，记得看面团状态灵活运用，而不是看时间，别人的时间可以参考但不可照搬。

来自品口 FreeLucky 的作品

菜谱标签：小吃小吃早餐面食

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