磅蛋糕,又叫奶油蛋糕,一种常见的基础蛋糕。这里的奶油,我们日常称它为黄油。
磅蛋糕用到的基本食材:面粉一磅、奶油一磅、糖一磅、蛋一磅(一磅约等于454g),因为每样材料各占1/4,所以传到法国,类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。
这款青柠干果磅蛋糕选用了青柠的皮和青柠汁,干果用到自己剥的纸皮核桃仁、樱桃干果、蔓越莓干,因此糖减少了一半,味道不会很甜腻了。
黄油经过打发,分次加鸡蛋全液再分别搅打均匀,成品内部组织扎实细腻,浓郁奶香、清新青柠香及杏仁的香味(此杏仁指的是:美国大杏仁、巴旦木、扁桃),干果满满的,口感润泽。
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