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客家烫蛋皮

客家烫蛋皮

�� 非常赞的一道传统美食。特别适合用来做早餐。虽然形态类似米粉，但口感却比一般的米粉要香软韧滑得多，久浸于汤也不会糊烂。(展开) ��

食材

主料

红薯淀粉 180g
清水 200g
鸡蛋 3个
猪瘦肉 50g

辅料

油适量
盐适量
姜适量
细葱适量
生抽适量
辣椒适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好汤料食材
2
淀粉倒入清水浸泡一会
3
搅拌均匀，使粉融化成无颗粒的浆，倒入筛内滤去杂质；
4
敲入鸡蛋，将面浆搅打均匀
5
平底锅内加少许油，锅热后倒入一大勺面浆；
等待饼面颜色从白变透明，立刻翻身，再煎一会，两面都熟即可捞起。
煎好的蛋皮厚度均匀，色泽黄
6
将蛋皮切成均匀宽度（宽度大约0
7
锅内加少许油，倒入姜丝爆香
8
加足量清水煮沸
9
汤煮沸后加入肉片，保持大火，让肉片尽快变熟
10
再倒入蛋皮略煮
11
加少许生抽，撒葱花和辣椒，即成

小贴士

1.煎蛋皮每次挖的面浆量不要太多，视锅大小定，不宜太厚；
2.面浆容易沉淀，所以每次挖起前要搅拌均匀再倒入锅内煎；
3.煎蛋皮表层一旦变透明就要翻面，以免煎糊，最好选用不宜粘连的锅。
4.汤料可以根据喜好搭配。
5.猪肉要选择嫩的部位，口感才好。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：老年人儿童增强免疫力早餐滋阴润燥老年人面食

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