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剁椒酸菜炖草鱼段

剁椒酸菜炖草鱼段

�� 酸菜鱼大家都爱吃，这次朋友从四川带来的酸菜，正好做酸菜鱼，而且是用草鱼做的，自己家炖的，也没放很多汤，味道很咸鲜，酸味也挺正的，非常好吃。(展开) ��

食材

主料

酸菜 300g
草鱼 750g
剁椒 50g

辅料

油适量
盐适量
鸡蛋 1个
花椒少量
胡椒粉 少量
白糖少量
料酒少量
生抽少量
大蒜少量
洋葱少量
姜少量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
草鱼，去膛，去鳞，洗净。
2
然后切段。
3
打一个鸡蛋。
4
蛋液打散，加入少许花椒粒。然后将鱼段放入沾一下。
5
将蘸好蛋液的鱼段，放入温热油中，中火炸。
6
待鱼块两面炸金黄。
7
然后捞出装盘，晾凉。
8
准备剁椒。
9
酸菜用热水烫一下。
10
酸菜，切块。
11
用锅里的余油，加入洋葱和姜还有花椒，爆香。
12
随后加入剁辣椒。
13
剁辣椒放入油锅，要炸一下。
14
随后加入一勺白糖。
15
然后将酸菜放入。转大火，煸炒。
16
加入料酒。
17
加入生抽。
18
加入胡椒粉，煸炒。
19
随后加入炸好的鱼段。
20
加入热水，大火烧开。
21
最后加入大蒜，大火收汁，即可。

小贴士

鱼段粘蛋液一是为了隔离油，二也是防止迸溅。
因为北方人吃不惯酸菜过于酸的味道，所以要用热水烫一下，去酸味的。
炸鱼后晾凉，是为了外皮更加的焦酥。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：草鱼家常菜炖午餐炒锅

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