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正宗水煮鱼

正宗水煮鱼

�� 水煮鱼是重庆同事教做的，在地沟油频繁曝光的时候，咱们在家吃上正宗的健康的水煮鱼，真是一大幸事。(展开) ��

食材

主料

草鱼 3斤
郫县豆瓣 1袋

辅料

油 200ml
盐适量
干辣椒 10个
花椒适量
白酒适量
淀粉适量
大蒜 2头

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将鱼片淋上适量白酒，加淀粉搅拌均匀备用。
2
将水煮鱼调味、郫县豆瓣，一头蒜瓣，辣椒、花椒全部放碗里搅拌均匀备用。这里的辣椒视个人口味放，有的人能吃辣就多放，不能吃辣就少放或者不放吧。
3
锅烧热，放油，油热后将拌好的调料倒入锅中稍微炸一下，出香味后视鱼的大小倒入适量水，大火煮开，小火熬一下。水煮鱼做的是否成功，这步是关键，一定要熬出麻辣的味道，看着汤有点稠的时候才好吃。可以尝一下汤的味道决定是否放盐。
4
最后一步一激动又忘记拍照了，汤熬好后先将鱼头和鱼骨头放入锅中炖熟后，将鱼肉一次性放入，锅开即好。
5
家里人口多的话，出锅前还可以加入豆腐，豆芽，绿色菜等等，味道更佳。

小贴士

技巧一。汤一定要熬到数，不能急。
技巧二。现在市场卖鱼是可以给处理的，直接让人家给片成片，刀工真的很好。
技巧三。出锅前加入豆芽、豆腐或是绿色菜味道更佳。如家里人口不多，可以第一顿吃鱼，下顿用汤再加入豆腐、菜等味道一样的好。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：草鱼热菜

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