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柠檬天使蛋糕

柠檬天使蛋糕

�� 天使蛋糕与其他蛋糕不同，不含油脂，其棉花般的质地和雪白的颜色，仅仅靠蛋白、糖、粉制成，天使蛋糕加上柠檬这个好搭档，雪白的蛋糕体镶嵌着丝丝柠黄，内在健康无油低热量，口感丰富，清香扑鼻。本方是一个6寸中空模具的量(展开) ��

食材

主料

蛋白 165g
柠檬汁 20g
柠檬屑 5g
细砂糖 55g
盐 1g
低粉 50g

辅料

玉米淀粉 9g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
柠檬刨屑，只要表面那层黄色皮屑，不要刨太深，白色部分会苦哦
2
准备好所有材料
3
蛋白加柠檬汁打至起泡，加入盐
4
分三次加入细砂糖，继续打发
5
蛋白打至湿性发泡
6
低粉和玉米淀粉混合过筛，分2次加入蛋白中，快速轻盈地翻拌至无干粉
7
加入柠檬屑，稍稍拌匀
8
面糊倒入模具，表面刮平，轻轻震出气泡，170度中下层30分钟（温度和时间请结合自己烤箱脾气调整）
9
烤至表面微微上色时，可以在上面加盖锡纸
10
出炉倒扣

小贴士

1、混合面糊的时候只要材料全部湿润就好，不要过度搅拌，避免消泡出筋
2、天使蛋糕不含油分，所以添加玉米淀粉，作用是降低面粉的韧性
3、柠檬汁和柠檬屑可按个人口味自由增减

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：早餐下午茶早餐烘焙甜品聚会蛋糕

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