【清·钵仔糕】夜市文化始于唐盛于宋,至今已有一千多年历史。夏夜清风,待暑热消散,择一夜市,吃些小食,实在快哉!清朝时,广东有一道知名小食,名为“钵仔糕”,味甜不腻,小巧可人,是消夏解暑的理想小食。红小豆清热解毒,大米粉健脾养胃。均宜夏日食用。将大米粉与澄粉混合,加入清水,搅拌均匀至无颗粒状。白砂糖放入锅中倒入清水,加热至砂糖彻底溶化,盛出,放凉。糖水冷却后,缓缓倒入粉浆中,搅拌至融合,静置备用。取钵仔碗,碗内刷层薄油。放入少许蜜红豆,倒入粉浆。锅中加水,烧至沸腾。放入分装好的粉浆,大火蒸制十分钟。取出,晾凉。拿竹签挑出,一道晶莹剔透、软糯弹牙的钵仔糕就可以享用了。冰镇后食用,更为暑。钵仔糕口感“烟韧”,清香甘甜,有清热解毒、补中益气、健脾养胃的功效。夜市千灯,人声嘈杂,倒不如自己动手,蒸一小点,清凉入口,甜美心。
清·钵仔糕
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