“上乘的黑麦面包是经过天然酵母酵头和人工酵母混合发酵制成的,这也极大地丰富了它的味道。洋葱不是必需添加的,无论添加与否,面包的味道都棒极了,但是在我的回忆中,洋葱是真正的熟食店黑麦面包的一部分。”在酵头之中加入洋葱,还真是第一次见,一直以为配菜都是加在主面团里的。洋葱会给酵头带来些什么呢?
“有些人从来都没吃过未添加葛缕子籽的黑麦面包,因此认为黑麦的味道就是葛缕子籽的味道。在这个配方中,葛缕子籽也不是必须添加的,我建议你根据自己的喜好选择是否添加。”特意为这《学徒面包师》去淘的葛缕子籽当然得加。葛缕子籽有一种特别的味道,难以描述,比较通气的感觉。
做了两个小面包,其实只是寻常面包一般大小,只不过相当于原方的体量,这真是小面包了。这是《学徒面包师》里唯一一个刷蛋液的面包?蛋液让面包富有光泽,一下子亮丽不少。
100%酸面团黑麦面包
57830716天然酵种粗黑麦面包
57830716天然酵种希腊复活节面
chaojiwantong天然酵种克里斯托弗
chaojiwantong天然酵种希腊宗教节日
chaojiwantong天然酵种烤洋葱乳酪面
飞翔de希望天然酵种潘妮托尼
飞翔de希望天然酵种瑞典黑麦面包
飞翔de希望天然酵种红酒桂圆欧包
飞翔de希望天然酵种希腊复活节面
飞翔de希望纽约熟食店黑麦面包
飞翔de希望基本酸面团面包
飞翔de希望快手火腿菠萝蜜核黑麦
FreeLucky快手火腿菠萝蜜核黑麦
ADUPREce菠萝蜜核蔓越莓面包
ADUPREce肉桂红糖葡萄干面包
ADUPREce黑麦胚芽贝果
ADUPREce黑麦麦麸贝果
ADUPREce红糖黑麦乳酪面包
ADUPREce蔓越莓软欧
ADUPREce黑麦蔓越莓软欧包
ADUPREce快手火腿菠萝蜜核黑麦
LLL_111法国乡村面包
57830716法国黑麦面包
57830716咖喱包
FreeLucky家常肉饼
FreeLucky家常鸡蛋灌饼
FreeLucky豆角水煎包
FreeLucky椰汁黑芝麻汤圆
FreeLucky可爱的小汤圆
FreeLucky米酒蛋花小汤圆
FreeLucky胡椒发面饼
FreeLucky麻糬绿豆酥
FreeLucky紫薯冰晶粽
FreeLucky蒸花卷
FreeLucky桂花酒酿小丸子
FreeLucky纽约熟食店黑麦面包
飞翔de希望口水豆干
默默酥粒餐包
FreeLucky抹茶玛芬蛋糕
FreeLucky肉松小贝
FreeLucky蔓越莓奶油奶酪司康(
FreeLucky戚风蛋糕
FreeLucky蔓越莓奶冻蛋卷
FreeLucky香葱苏打饼干
FreeLucky花生酱小饼干
FreeLucky黑米戚风蛋糕
FreeLucky葱香黑芝麻甜味苏打饼
FreeLucky红豆沙铜锣烧
FreeLucky