豆角,也叫豇豆,是夏天盛季产的蔬菜。含丰富维生素B,C和植物蛋白质,味甘性平,有调理消化系统,解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。食用的时候,一定要炒熟,以防中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛饱胀,恶心呕吐,腹泻等 ;重者可有呕血,四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用。
每周去菜市买菜,都会拎一把豆角回来,清炒,炒肉,凉拌,反正就是换着花样吃。突然的就想吃水煎包,纯肉的感觉太油腻,看到手中的豆角,好吧,就拿它来配咯。刚好新入手了一款料理棒,用它来搅肉馅,哇,真心好用,20秒内妥妥的。再加入焯水的豆角,整形二发后,入锅中小火慢煎,滑嫩多汁的馅儿,香喷喷,脆脆的底,想不好吃都难啦……
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